La loi EGalim

I. La restauration collective, chantier prioritaire pour la construction et la promotion de nouveaux modèles d’alimentation durable

A. EGalim : une loi pour répondre à la crise agricole et engager la transition vers une alimentation durable

B. Le secteur de la restauration collective : une priorité politique et stratégique

C. Champs d’application de la loi EGalim pour la restauration collective

II. La santé et la qualité de vie des personnes soignées et accompagnées : raison d’être de l’engagement de la restauration collective des établissements vers l’atteinte des objectifs EGalim

A. « Le repas est un soin13 » : les enjeux alimentation/santé

B. Comment progresser ?

III. Retour d’expérience : la cuisine centrale du site de la vallée de la Dordogne de la Fondation John-Bost

A. Un engagement inscrit dans un projet de site et un territoire

B. La démarche Mon restau responsable®, cadre structurant pour les établissements sanitaires et médico-sociaux

IV. Proposition : relire la loi EGalim dans le contexte sanitaire et médico-social, et mobiliser le cadre réglementaire au service de la transformation de la restauration collective

A. Un secteur d’activité concerné et mobilisé… mais où le changement opère encore lentement

B. Accompagner le changement pour aller plus loin

C. La santé commune : un cadre théorique pour penser et construire une alimentation durable dans les établissements ?