La répression des fraudes alimentaires : une réglementation en forme de mascaret ?

I. Dans le sens du fleuve : la réglementation étatique de la fraude alimentaire

A. De l’Ancien régime à la loi de 1905 : genèse de la répression par les pouvoirs publics de la fraude alimentaire

B. La loi du 1er août 1905 : pilier d’une police économique contre la fraude

C. Codification et européanisation contemporaines du droit des fraudes alimentaires

II. À contre-courant ? La persistance des réglementations privées

A. Les usages en matière de composition des denrées : normes privées traditionnelles

B. Les normes privées contemporaines : entre internationalisation et assouplissement