Aliments traditionnels et réglementation de l’hygiène alimentaire

I. Systèmes modernes d’hygiène et aliments traditionnels

A. L’impact de la modification de la loi japonaise relative à l’hygiène alimentaire sur les fabricants de tsukemono

B. Les mesures de flexibilité en matière d’hygiène alimentaire dans l’Union européenne

II. La position constitutionnelle de l’adéquation alimentaire au Japon

III. La prise en compte des pratiques alimentaires dans la garantie de la sécurité sanitaire des aliments

A. La nécessité de prendre en compte et de mettre en balance les valeurs traditionnelles

B. La garantie de la sécurité fondée sur l’expérience alimentaire

IV. La nécessité de mesures réglementaires proportionnées aux risques sanitaires

A. La diversité des tsukemono et la différenciation des mesures réglementaires

B. La prise en compte des valeurs traditionnelles dans la réglementation sanitaire